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常见的海鱼,每年捕获量特别大,被称为鱼中美女,鱼鲜香不腥

时间:2020-02-25 17:24 海鲜美食荟

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我国的海岸线很长,绵延大约1.8万千米,孕育了丰富的鱼类水产资源。这些鱼类资源中,硬骨鱼纲鲈形目是包含经济食用鱼种类最多的一个大目了。我们熟悉的带鱼、黄鱼、金枪鱼、鲷鱼,都是属于此目的。鲈形目的鱼类大部分生活在海洋,少量生活在淡水中,形体大小差别很大。鲈形目的鱼类都长有鳍棘,可以用于进攻或者防卫。小编今天要给大家介绍的,是鲈鱼目的一种美味鱼类,叫做方头鱼。

方头鱼有比较多的种类,我国多产于黄海、渤海和东海海域,多生活在近海。方头鱼也叫马头鱼,顾名思义,它们外形最大的特点是一个额头是方的,从眼到颌几乎是垂直下降的,有几分我国传统年画里寿星的额头。马头鱼的食物是海洋的底生生物,例如小鱼小虾等。它们的嘴巴中列生着细密的牙齿,一旦咬住猎物,很难挣脱。方头鱼中,最为美味的要算白方头鱼了。红方头鱼最为常见,是海钓时的常见鱼类。

虽说方头鱼体型不大,长着高高的额头,但方头鱼眼睛很大,鱼身色泽依品种不同而呈现金色、红色或者银色,整体是每场漂亮的。所以人们也说它是“鱼中美女”。捕获方头鱼的方法有许多种,由于方头鱼生活在近洋中下层水域,所以是适合用底拖网渔法的。人们用的更多的是渔船延绳钓。选择好较平静的海域,采用虫饵或虾等,渔民开船去捕捞,每次都能收货满船。捕获量非常大。通常在船上,渔民就会进行急冻处理,方便出口到更远的市场上去。

方头鱼的烹饪方法很多,它的肉质柔嫩,清蒸、烧烤这样彰显原汁原味的烹调方式尤其适合。方头鱼也可以盐渍后晒干,食用前用清水泡发就可以了。方头鱼也很适合煲粥或者煲汤。方头鱼鲜香不腥,鱼骨、鱼皮和鱼眼都富含蛋白质,体质虚弱的人用其煲粥,即好消化又可以滋补身体。不过,方头鱼通常要两龄后才开始性成熟,并且是肉食性的,处于食物链上层,所以体内会富集到更多的汞。这对于人的健康来说,是很不利的。小孩子长期食用这类鱼,会影响其正常发育,引起重金属中毒。所以,方头鱼虽然美味,却并不太适合给幼儿食用。

文章来源:乡知乡土


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