清蒸姜母鸡,温中补气养脾脏

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清蒸姜母鸡,温中补气养脾脏

清蒸姜母鸡

材料

净母鸡1只,姜丝100克(比平时做菜所放的姜丝只多不少),料酒、盐各适量。

做法

将净母鸡整只放入清水锅中烧沸,焯烫一下去血水,捞出,再放入清水锅中煮至七分熟,捞出沥水。剁下鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡爪等,将鸡翅、鸡腿斩成3~4段,放入盘内垫底。将鸡身劈成数块,块不要太大,放入盘中。然后撒上姜丝、料酒、盐入蒸锅内蒸约50分钟。

中医认为,脾脏为后天之本,是身体重要的消化和代谢器官。现代人爱开空调,不爱出汗,体质常蕴藏湿热;或是由于夏季天气湿热、爱吃冰食等原因,都会造成脾胃的损伤,脾脏受伤后会给人们一些“暗示”。如胃口变差、食后腹胀、四肢无力、怕冷等。《黄帝内经·灵枢·邪客篇》中说道:“脾有邪,其气留于两髀。”

我在门诊经常会发现一些女孩子看上去精神状态很不好,说话有气无力的;有的女孩子体重超标,却浑身乏力,胃口并不是很好;还有的面色苍白,口唇没有光泽……等等,这些多是由于她们的脾胃功能受损所致。对于这些女性患者,我经常向她们推荐的一道药膳偏方就是清蒸姜母鸡。

母鸡,性属阴,具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。适合老人、小儿、产妇、体弱多病者食用。鲜嫩的鸡肉大家都爱吃,肉糙骨硬的老母鸡肉却少有人喜欢。但凡事有弊必有利,老母鸡肉的补益效果非常好,不仅能够补气血,还最适宜脾胃虚弱的人调养身体。在清理老母鸡的过程中要注意摘取淋巴结,鸡屁股是淋巴结最为集中的地方,也是储存病菌、细菌最多的地方,最好摘掉不要。

生姜性味辛温,入脾胃可以其辛热之效驱逐脾胃寒邪,助脾胃之阳气。因此生姜常常用治脾胃寒证,症见脘腹疼痛、呕吐泄泻等。中医认为,但凡脾胃寒证,无论是外寒内侵还是阳气不足均可使用生姜。因此在这道偏方中,姜丝的使用量较平时我们做菜的用量大出许多。

除配方中所提到的方法外,做这道药膳也可以不用蒸锅。将净母鸡斩块之后放入砂锅,再放姜丝、料酒,待大火煮开之后,加盐调味,转小火煲40分钟即成。

脾脏健康自我检查

女性朋友可以通过以下几个问题检测自己的脾脏功能是否正常:

1.观口:嘴唇唇色淡白、无血色、易于裂口爆皮、显得过于干燥,睡觉易流口水,早晨起来有口臭。

2.观眼睛:视力疲劳、视物模糊、眼睑下垂等问题。

3.观耳朵:耳鸣、听音不清晰等。

4.观前后阴:大便黏腻、溏泄、脱肛、便血等。

5.其他:易于饥饿、牙龈经常发炎肿痛等。

以上问题如果出现情况超过3个及以上就说明脾脏功能出现了问题,一旦发现自身有以上症状,需及时就医有针对性地检查一下脾脏功能,并注意日常对脾脏的养护。

其他对症小偏方

1.牛肚500克,荷叶50克,茴香籽2克,盐3克,胡椒2克,桂皮3克,姜8克,黄酒30克。牛肚用盐、醋清洗干净后,将鲜荷叶、牛肚放入锅中,加清水适量,旺火烧沸后用中火煮30分钟,取出切小块后再放入砂锅内,加黄酒30克、茴香及桂皮、姜片、盐、胡椒继续炖,直至牛肚熟烂即可,可以滋补强壮、健脾益气。

2.生山药、生薏米各60克,柿霜饼24克。先将山药、薏米捣成粗渣,煮至烂熟,再将柿霜饼切碎,调入溶化,随意食之。此粥健脾养肺,主治肺脾阴虚,饮食减少。


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