新冠肺炎疫情下,普通消费者如何选择合适的乳制品?

摘要:北京时间20200214关于【新冠肺炎疫情下,普通消费者如何选择合适的乳制品?】的具体情况和说明,让www.jyysjz.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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新冠肺炎疫情下,普通消费者如何选择?

乳制品几乎含有人体所需要的所有营养素,可作为人类良好的优质蛋白质来源,还可提供维生素B 2 、维生素A、钙等多种人体必需的营养素,而且乳制品的营养素吸收利用率也要高于其他食品,这些特点都有利于增强人体免疫力, 对防控与治疗新冠肺炎患者很有裨益,所以每天要保证乳制品摄入量,达到300ml液态奶,需要时也可适当增加摄入量。

不同乳制品的营养差异不大,与液态奶相比,酸奶、奶酪、奶粉有不同的风味,居民可以多品尝,丰富饮食的多样性。

市面上乳品的种类繁多

从乳源上,可分为牛乳、羊乳、骆驼乳、马乳等,以牛乳的消费量最大。不同奶源的营养成分基本类似,主要由水分、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和非脂乳固体组成,但某些营养素的含量和比例略有差异,如蛋白质含量由高到低依次为骆驼乳(4.09%)、牛乳(3.24%)、山羊乳(3.02%),钙含量由高到低依次为山羊乳(132-134mg/100g)、牦牛乳(129mg/100g)、奶牛乳(113mg/100g)、骆驼乳(95mg/100g)。

从产品形态上,可分为巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳,发酵乳和风味发酵乳,乳粉,炼乳,干酪等。用蛋白质来换算,300克纯牛奶相当于300克酸奶、37.5克奶粉、30克奶酪。 巴氏杀菌乳 是指以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,这种杀菌处理方式使得鲜奶必须在冷链中运输,也要放在冰箱中冷藏保存,保存时间只有几天,置于常温下会很快变质。灭菌乳 是指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。这种乳制品可在常温下或冷藏状态下保存几十天到几个月的时间。

按照营养成分含量不同或配方不同,乳制品也可以制作成不同种类的产品,以满足不同人群需要,如按脂肪含量可分为全脂、低脂、脱脂乳制品;按照配料不同,乳粉可分为普通奶粉、婴幼儿配方奶粉、中老年人奶粉、特殊医学用途婴儿配方粉等,还有一类特殊医学用途配方食品,也是以奶粉为基质,复配各类人体需要的营养素制作而成的全营养配方食品,对于不能正常饮食的病人可以提供全营养补充。

不同人群不同情况下

选择不同乳制品

0-12月龄婴儿 需要添加奶粉时,应选择婴幼儿配方奶粉,不宜直接喝普通液态奶或成人奶粉。

13-24月龄幼儿可以将普通液态奶、奶酪作为食物多样化的一部分逐渐尝试,但宜少量进食,不能以此代替母乳和配方奶。

2岁及以上人群,如无特殊营养需求,均可以选择普通乳制品。

对于乳糖不耐受的人群,也就是喝奶后容易出现腹胀、腹痛、腹泻的人群,可选用舒化奶、低乳糖奶、酸奶或奶酪。

对于确认牛奶过敏的人群,应避免食用牛奶。

超重和肥胖者 宜选择脱脂奶或低脂奶。

在疫情期间应尽量减少外出,而巴氏杀菌乳保存时间较短,所以建议购买保质期较长的灭菌乳。

对于交通不发达的地区,奶粉是一个不错的选择。草原、山区等,奶酪和奶皮都是不错的浓缩奶制品。

家里没有冰箱的,可选择灭菌乳或奶粉。

注意

不要把乳饮料当成乳制品!

乳饮料的蛋白质、钙等营养成分含量远远低于奶制品,并且乳饮料往往加入较多的添加糖,不利于龋齿、肥胖等防治。


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